2月份，天气渐渐回暖，有许多的蔬菜正当时，我们当然不能错过吃，韭菜、青菜、春萝卜等等，每一种应季的蔬菜吃着营养美味，而且还能增强人体的免疫力，而其实在2月还有一种食材同样正当时，而且它不仅是菜，药用价值也非常高，将这种蔬菜入馅做饼吃，外皮香酥，内里柔软鲜香，特别的美味，对于这样价值高的蔬菜，在正当季的时候不吃可真的是太可惜了，其实它除了可以入馅做饼以外，还可以炒菜、蒸菜等等，完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，当然了更加适合在早餐吃的还是做成的饼，下面我便将这款营养早餐饼的做法详细分享给大家。
备用食材：面粉300克，热水180克，玉米油少许，食盐少许，西葫芦1个，鸡蛋3个，香油适量；
制作过程：第一步，首先西葫芦一根，清洗干净后，将西葫芦用擦丝工具擦成细细的丝，最好不要用刀切，擦好的西葫芦丝放入一个大碗中，加上少许食盐，抓拌均匀，腌渍一会；
第二步，面粉放入盆中，加上点玉米油，然后准备180克差不多80-90度的热水，分次少许倒入在面粉中，将其搅拌成棉絮状，然后再用手将其揉成一个光滑的面团，盖上湿布子静置松弛20分钟；
第三步，待看到西葫芦丝中腌渍出水分的时候，将其水倒掉，西葫芦用纱布挤干水分，鸡蛋3个，磕入碗中，淋入热油锅中划散炒熟，然后盛出来，与西葫芦一同放入容器中；
第四步，同时在其中加上点食盐和香油，充分搅拌均匀成馅料，这个时候面团也差不多松弛好了，移至在案板上，揉搓整理成长条，然后分成小面剂子，擀成包子皮，放入馅料包好；
第五步，然后收口朝下防止，压扁成饼状，电饼铛中刷上点食用油，放入饼开始煎，待将一面煎至定型后，即可翻面，直到将两面都煎好，即可出锅。
小编总结：西葫芦虽说是非常普通的一种蔬菜，但其价值却非常高，不管是食用价值还是药用价值都非常高，西葫芦中富含维生素C以及钙，可以很好为人体作补充，而且适当吃西葫芦，对于润肺止咳有着好的帮助，而且西葫芦的价格相对也比较实惠，2-3块钱一斤，不管是入馅做饼，亦或是炒菜等都是不错的选择，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，这款用西葫芦做的饼非常简单，拌一拌即可入馅，营养美味，而且适当吃对于增强免疫力也有好的帮助。
1、西葫芦中的水分比较多，为防止其入馅包的时候，出水多变的黏糊，所以事先擦成丝后，加上点食盐腌渍一会，将西葫芦中的水分逼出，这样便可以更加易于后续的帮助；
2、炒鸡蛋要想好吃，记得要用热油炒，而且在鸡蛋液中加上点温水下锅炒，鸡蛋会更加松散，西葫芦本身的味道就比较鲜香，所以无需添加过多的调味料，简单即可；
3、电饼铛烙饼的时候，注意小火慢慢烙，将一面烙至定型后继续翻面，用电饼铛操作会更加方便一些，当然了也可以用平底锅煎。
2月就要吃当季蔬菜西葫芦，简单一做营养还美味，如果你认为西葫芦鸡蛋饼的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
