近日,首农食品集团旗下华都酒业委托北京工商大学开展的“华都‘京派酱香’特色微生物区系及特征性物质挖掘研究”项目2021年度总结报告会在京举办。这标志着近年声名鹊起的“北方小茅台”华都酒业在营销市场大刀阔斧、攻城掠地之外,在利用尖端科技赋能公司发展方面迈出了坚实的步伐!

华都是北京地区唯 一一家拥有清香、浓香、酱香三种香型工艺的白酒企业,其酱香工艺嫡传自茅台,已成为北方酱香型白酒的新标杆。北京工商大学的“食品科学与工程”是北京市高精尖特色学科,院士、教授、博士后、博士等专家资源相当丰厚,在白酒安全健康风味、微生态复杂性稳定性与产品品质关联性领域、功能微生物应用实践等方面均具有非常强劲的研究实力。专家认为,华都与北工商的牵手合作树立了校企联动新典范,北工商获得非常全面的中国白酒第一手原料与丰富多样的研究环境,而华都酒业借力北工商专家资源,有望打造出“京派酱香”更为独特的核心竞争力,从而在中国酱酒市场继续高歌猛进,跻身“百亿”强企!

研讨会上,北京华都酿酒食品有限责任公司党总支书记、总经理朱华表示,在2020年,华都酒业与北京工商大学正式开启了战略合作新模式,双方的强强联合成为华都发展史上的一个里程碑,为华都酒业未来的发展提供了坚实的技术积累。在合作过程中,华都感受到了孙宝国院士团队的实力和研究水平,也对未来本项目将取得的成绩充满信心和期待。朱华还表示,将建立华都首农北京酱酒科学研究院,并聘请孙宝国院士成为首任院长,相信在孙宝国院士的带领下,双方团队共同努力为实现酱酒多元化发展、建立“京派酱香”标准,必定能够作出新的重大贡献,必能取得辉煌的成就。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国表示,未来期望北工商能够与首农食品集团、华都酒业开展更加广泛和紧密的合作,在项目中重点挖掘特征物质,为切实解决华都酒业核心技术问题提供强有力的支撑,期望科技创新助力华都酒业不断做大做强,到“十五五”末实现100亿元销售收入的目标。

北京工商大学食品与健康学院李秀婷教授代表项目组就华都“京派酱香”特色微生物区系及特征性物质挖掘研究工作进行汇报。她表示,近两年双方密切合作,在基础建设、科学研究、人才培养、品牌彰显等方面取得了丰硕的成果。例如:在华都酒业建立了完整的、专业化的微生物实验室;构建了属于华都酒“京派酱香”特色微生物资源库;设立了首批“北工商-华都研究生联合培养示范性基地”;成立了“京派酱香型白酒”标准委员会。上述成果有力地提升了华都创新和可持续发展能力,提升了品牌的核心竞争力及业界影响力。

活动过程中,北京首农食品集团有限公司副总经理常毅一行参观了北京工商大学食品功能微生物与酶技术应用实验室并对华都酒业新品进行品评。徐友强教授介绍了实验室模拟蒸馏酒工艺;国 家级白酒评酒委员、北京工商大学副教授李贺贺组织了本次品评活动,各位专家对三款已上市的华都承天门酱酒10、20、30酒体进行了品尝,并给予了好评。随后一行人听取了项目2021年技术研究、工作总结汇报,与会人员充分肯定了项目在基础建设、科学研究、人才培养、品牌彰显等方面取得的丰硕成果,并提出了相应的反馈意见。

常毅副总经理对孙宝国院士团队为华都酒业发展注入了新动能表示感谢,并指出项目研发要聚焦目标,尽快明确华都酱酒品质特征与微生物菌群、酿造工艺之间的关系;人才培养要加大力度,在现有基地长驻教师与研究生5-10人基础上扩大研究生人才培养规模,并进一步增加企业人员至学校实验室的系统培训;拓展研究成果应用,希望还能促进首农食品集团旗下其他食品企业的多元化发展。

北京首农食品集团科技部副部长吕晓莲,北京三元食品股份有限公司首席科学家、副总经理陈历俊,北京食品科学研究院首席科学家王守伟,北京市企业发展促进会副会长骆东雨、刘颖,会员李宝库,北京华都酿酒食品有限责任公司副总经理王红安,北京华都酒业营销有限公司副总经理、高级经济师王坤,国家 级白酒评酒师、北京工商大学食品与健康学院教授李秀婷及孙宝国院士团队师生等出席了本次会议。

会上,大家一致认为,中国白酒是中华传统文化和科技传承的载体,进一步提升白酒品质,提升生产效率,促进大众消费,都需要在传承的基础上进一步依靠科技力量,不断通过尖端科技赋能引领中国白酒产业高质量发展。“华都‘京派酱香’特色微生物区系及特征性物质挖掘研究项目”的成功开展,有利地推动了校企双方的共同进步,为推动首都相关行业的建设、中国酱酒业的繁荣发展都将做出积极的贡献!